Ladenia (di olio)

La ricetta della tradizionale ladenia di Kimolos.

Ingradienti

• 700gr farina
• acqua tiepida
• 5gr lievito
• 3 pomodori freschi
• 2 cipolle
• sale e peppe
• olio di oliva

Esecuzione

Passare la farina al setaccio. Sciogliere il lievito e aggiungerlo alla farina. Aggiungere un po’ di sale e poco a poco l’acqua fino ad avere una pasta che non si deve appiccicare. Lasciare a riposo la pasta nella terrina circa un’ora finchè non raddoppi di volume. Nel frattempo tagliare la cipolla e il pomodoro a rondelle. Mettere un po’ d’olio nella teglia, stendere una sfoglia piuttosto spessa con il matterello e metterlo nella teglia. Aggiungere il resto dell’olio, il pomodoro, la cipolla e infine sale e pepe. Lasciare a riposare in un posto caldo per aumentarne di nuovo il volume e far cuocere a 180°C per 50 minuti circa, finchè prenda colore.