Boulettes de tomate (avec des tomates séchées au soleil)

Une recette traditionnelle des Cyclades - Grèce.

Ingrédients

• farine
• tomates séchées au soleil (hachées)
• menthe
• oignon haché
• levure
• eau tiède
• sel & poivre
• huile pour la friture

Préparation

Mettre, pour quelques heures, dans un bol contenant de l’eau froide les tomates pour les désaliniser. Les étendre sur du papier cuisine, en pressant gentiment pour enlever l’eau et ensuite les hacher. Hacher aussi l’oignon. Ajouter la levure à l’eau et mélanger jusqu’à sa dissolution et renverser dans le bol contenant la farine tamisée. Ajouter la menthe, l’oignon, le sel, le poivre et de l’eau jusqu’à la formation d’une pâte épaisse. Laisser pour une heure environ pour que son volume double et frire à l’huile préchauffée.