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Ricette dell’ isola

Ladenia (di olio)

ladenia

Ingradienti:

700 gr. farina
acqua tiepida
5 gr. lievito
3 pomodori freschi
• 2 cipolle
sale e peppe
olio di oliva

 

Esecuzione:

Passare la farina al setaccio. Sciogliere il lievito e aggiungerlo alla farina. Aggiungere un po’ di sale e poco a poco l’acqua fino ad avere una pasta che non si deve appiccicare. Lasciare a riposo la pasta nella terrina circa un’ora finchè non raddoppi di volume. Nel frattempo tagliare la cipolla e il pomodoro a rondelle. Mettere un po’ d’olio nella teglia, stendere una sfoglia piuttosto spessa con il matterello e metterlo nella teglia. Aggiungere il resto dell’olio, il pomodoro, la cipolla e infine sale e pepe. Lasciare a riposare in un posto caldo per aumentarne di nuovo il volume e far cuocere a 180°C per 50 minuti circa, finchè prenda colore.

 

Polpette di pomodoro (pomodorini secchi)

Polpette di pomodoro

Ingradienti:

Pomodorini secchi tritati
• Farina

Menta
Cipolla tritata sottile
• Lievito
• Acqua tiepida
• Sale, pepe
• Olio per friggere

 

Esecuzione:

Mettere dentro una terrina con acqua fredda i pomodori per poche ore, per togliere loro il sale. Adagiarli quindi su un foglio di carta assorbente, premere leggemente per toglierne l’acqua e tagliarli a piccoli pezzettini. Tagliare anche la cipolla a piccoli pezzi. mescolare il lievito con l’acqua finchè si sciolga e aggiungerlo alla farina, precedentemente passata al setaccio in una terrina. Aggiungere la menta, la cipolla, un’ po di sale e pepe ed acqua finchè il tutto diventi una crema piutosto densa. Lasciare riposare per circa un’ora sino a chè raddoppi di volume. Friggere nell’olio preriscaldato.

 

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